Eskişehirli bıçakçı Erhan Erdoğan, tezgahında onarım ettiği bıçaklara yaptığı işlemleri anlatırken, “Benim sistemim Eskişehir’dahi tektir” diye aksan yaptı.

Eskişehirli bıçak ustası Erhan Erdoğan, Sıcak Sular kendisine bilinen tarihi Ayakkabılar Çarşı’sında yıllardır esnaflık yapıyor. Kestirmece 40 yıl önce belediyeden kiraladığı dükkanda bu işe başladığını ve o dönem bu gündür geçimini idame ettirdiğini anlatan 79 yaşındaki Erdoğan, hiçbir devir yamaklık yapmadığını vurguladı. Ağzı dönmüş yahut eğri bıçakların tamiratıyla uğraştığını anlatan idareci, yaptığı işin tekniğinden bahsederek, “Ufak tıpkısı çakı birlikte olsa bıçağı 5 ayrı bileme taşından geçirip sahibine teyit ediyorum” dedi.

“Bıçağı 3 ayrı makineden ve 5 adet bileme makinesinden geçiyorum”

“Kendimi saykallamak kabil olmasın amma bire bir işe baktığım ant kıytırık ayrımsız şekilde kavrarım” diyen tecrübeli çakıcı Erdoğan, sözlerine şu şekilde bitmeme etti:

“Çalıştığımız bölgede yıllardır benzeri değişiklik görmedim. Elden dükkanın önünden tıpkı su kanalı geçiyordu, onun de üstünü kapattılar. Yani anlayacağınız tıpkısı tas tıpkı sıcak. Elhamdülillah tığ senelerdir bu bölgede çalışıyoruz ve karşılığını üstelik alıyoruz. Ben tezgahımda bıçak biliyorum, er takıyorum ve ne gerekiyorsa tamiratını yapıyorum. Tıpkısı bıçağı doğrulama aldığımda 3 ayrı makineden ve bütün 5 skor bileme taşından geçiyorum. Benim sistemim Eskişehir’bile tektir. Bir Vakitler usturalar bile bilerdim, fakat şimdi elime haddinden fazla gelmiyor. arada bir ağzı dönen veya eğilen bıçaklar da geliyor, onları bile çekiçle düzeltip teslim ediyorum.”

“Sektörümüz gelenekselliğini koruyor”

Vaktiyle işlerinin daha canlı olduğunu rapor fail Erdoğan, “Bıçakçılığa ilk başladığımda üstelik motorlu bileme makinelerinde çalışıyorduk. Yamaklık yapmadan 40 almanak usta oldum. Bizim sektörümüz gelenekselliğini koruyor. arada sırada ülkenin muhtelif yerlerinde üstelik bıçaklar geliyor ve onlara da bakıyorum. Benim arz çok aksiyon yaptığım iz gurubu ise balıkçılardır. Kentte hangi büyüklüğünde balıkçı varsa bana gelir” diye sözlerini tamamladı. – ESKİŞEHİR